Büyük Oba Gıda
Teklif alın
Büyük Oba Gıda peynir ve tereyağı ürünleri

Sütün en saf hâli

Toprağın sabrı, sütün sanatı

Peynir ve süt yağlarında çeyrek asırlık ustalık. Her sabah toplanan çiğ sütten, aynı gün rafa.

Süt bozulmadan önce yola çıkar.

Büyük Oba Gıda, 1998’den bu yana peynir ve süt yağları üretiyor. Anlaşmalı çiftliklerden günde iki kez toplanan çiğ süt, en fazla dört saat içinde tesise ulaşır ve aynı gün işlenir.

Tarifimiz kısa: süt, maya, tuz ve zaman. Koruyucu, renklendirici veya aroma verici kullanmıyoruz — çünkü iyi bir peynirin bunlara ihtiyacı yok.

27

yıllık üretim tecrübesi

180 ton

aylık işleme kapasitesi

400+

anlaşmalı süt üreticisi

34

ürün çeşidi

Ürünler

İki hat, tek süt.

Peynir ve süt yağları aynı çiğ sütten, aynı çatı altında ayrılır. Kahvaltılıktan endüstriyel ambalaja kadar 12 ana üründe üretim yapıyoruz.

Peynirler

Salamura küplerden olgunlaştırma odalarına; her peynir kendi takvimini bekler.

Tam Yağlı Beyaz Peynir

İnek sütünden, salamurada en az 90 gün olgunlaştırılmış klasik sofra peyniri.

  • Olgunlaşma: 90 gün
  • Ambalaj: 700 g · 3 kg · 17 kg teneke

Ezine Tipi Peynir

Koyun–keçi–inek sütü harmanıyla, yüksek yayla otlaklarının aromasını taşıyan peynir.

  • Olgunlaşma: 8 ay
  • Ambalaj: 600 g · 15 kg teneke

Kaşar Peyniri

Haşlama hamurdan elde edilen, dilimlendiğinde ipeksi taze kaşar.

  • Taze ve eski seçenekleri
  • Ambalaj: 400 g · 1 kg · tekerlek

Tulum Peyniri

Deri tulumda dinlendirilen, keskin aromalı geleneksel Anadolu peyniri.

  • Olgunlaşma: 6 ay
  • Ambalaj: 500 g · 5 kg

Süt Yağları

Kaymağı ayrılmış sütten yayıkla çekilen tereyağı ve bakır kazanda sadeleştirilen yağlar.

Günlük Tereyağı

Pastörize kremadan yayıkla çekilen, %82 süt yağı içeren tereyağı.

  • Süt yağı: %82
  • Ambalaj: 250 g · 500 g · 10 kg blok

Kaymaklı Tereyağı

Sütün üstünden alınan kaymakla harmanlanmış, yoğun aromalı özel seri.

  • Sınırlı üretim
  • Ambalaj: 400 g cam kavanoz

Sadeyağ

Bakır kazanda suyu alınarak sadeleştirilen, yüksek ısıya dayanıklı yağ.

  • Duman noktası: 250 °C
  • Ambalaj: 700 g · 1,6 kg teneke

Pastörize Krema

Pastacılık ve mutfak kullanımı için standart yağ oranlı krema.

  • Yağ oranı: %35
  • Ambalaj: 1 L · 5 L endüstriyel
Tüm ürünleri görün

Üretim

Ağıldan sevkiyat kapısına altı durak.

Zincirin her halkasını kendimiz yönetiyoruz. Araya giren her ek durak, tazelikten ve izlenebilirlikten çalıyor.

  1. 01

    Toplama

    Anlaşmalı çiftliklerden günde iki kez, soğutmalı tanklarla toplanan çiğ süt en fazla 4 saat içinde fabrikaya ulaşır.

  2. 02

    Analiz

    Her tanker kabul öncesi antibiyotik, somatik hücre ve yağ–protein analizinden geçer. Eşiği tutmayan süt kabul edilmez.

  3. 03

    Pastörizasyon

    Süt 72 °C’de 15 saniye işlenir; aroma korunurken patojen yükü sıfırlanır. Ardından ürün hattına ayrılır.

  4. 04

    Mayalama & Yayık

    Peynirler kendi mayasıyla pıhtılaştırılır; krema ayrı hatta yayıklanarak tereyağına dönüşür.

  5. 05

    Olgunlaşma

    Nem ve sıcaklığı sabitlenmiş odalarda, her peynir kendi takvimini tamamlayana kadar dinlendirilir.

  6. 06

    Sevkiyat

    Ambalajlanan ürünler kırılmayan soğuk zincirle yurt içi ve ihracat noktalarına aynı hafta ulaşır.

Kalite

Ölçülmeyen şey iyileştirilemez.

Her parti üretim laboratuvarımızda numaralandırılır ve iki yıl boyunca saklanır. Geriye dönük izlenebilirlik bizde pazarlık konusu değildir.

ISO 22000

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

HACCP

Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları

ISO 9001

Kalite Yönetim Sistemi

HELAL

Helal Gıda Uygunluk Belgesi

İletişim

Bayilik, toptan sipariş ve ihracat için konuşalım.

Ürün kataloğumuzu ve güncel fiyat listemizi aynı gün paylaşıyoruz.

Teklif alın +90 216 422 08 58